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[职业资格]深圳西点培训 深圳刘科元一年制饼店创业指导专科班
本站价:
16800.00 市场价: 16800.00
联系人: 谢老师商家联系QQ:676787926
商家电话: 0755-013428710248
13428710248
所在地:
南山(深圳市罗湖区东盛路明泽大厦七楼(布心路与东盛路交界处))
 
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 一年制饼店创业指导专科班 西点培训,点心培训,甜点培训,深圳刘科元
课程开设:
1年制饼店创业指导专科班 学时1年,学费16800元(包含所有材料费,教材工具费,校服)结业后免费发放结业证以及中级西式面点师证
第1月生日蛋糕裱花 所学习的内容:认识各种花嘴;奶油基础知识学习及新鲜奶油的打发;学习各种花边(水滴、奶油花等等);学习各种花卉(玫瑰花、百合花等等);学习抹胚(圆胚、直胚);学习生日蛋糕的表层淋面以及各种祝福的字体练习。
第2月 学习制作成品蛋糕,练习各种水果造型的切法及摆放,利用水果色彩及花边搭配,做出完美的水果蛋糕;学习制作慕斯蛋糕(绿茶慕斯、草莓慕斯、原味慕斯、蓝莓慕斯等等);学习卡通十二生肖;学习卡通生日蛋糕制作;学习精品欧式蛋糕(黑森林、布朗尼、提拉米苏等等);学习巧克力铲花及巧克力切件配件。
第3月学习仿真十二生肖、仿真高级花卉、人物动物;扩展裱花蛋糕上所有应用的产品,运用所学习过蛋糕装饰,透过思维来制作不同造型的成品蛋糕;认识了解制作陶艺蛋糕的各种工具,学习制作陶艺蛋糕。
第4月 翻糖蛋糕 翻糖蛋糕的制作学习,初级班学习内容:了解学习制作翻糖膏、蛋白糖霜;了解运用翻糖工具,学习制作玫瑰花、雏菊花、叮当猫;中级班学习内容:学习制作康乃馨、铃兰、圣诞红、嘉德利亚兰、QQ仔、维尼熊、芭比娃娃、花边装饰、生日蛋糕等等;高级班学习内容:百合花、牡丹花、寿星公婆、婚礼新人、LV包、城堡;翻糖饼干的学习内容:对于饼干工具的认识与制作,及饼干上的造型设计;
第5月 咖啡饮品课程 咖啡所学习内容:咖啡器具的认识、意式咖啡机操作(理论)、演示;学习打奶泡的制作技巧、卡布奇诺拉花基础学习;学习意大利咖啡(拿铁、摩卡、卡布等等),冰咖啡的学习与制作;奶茶系列学习制作(原味奶茶、椰果奶茶、香草奶茶、焦糖奶茶、可可拿铁等等);沙冰系列的学习制作(焦糖沙冰、蓝莓牛奶沙冰、抹茶沙冰等等);气泡水的学习与制作(哈密瓜气泡水、热带芒果气泡水、奇异果气泡水等等)
第6月面包西点烘焙 原材料的认识及性能了解,基础面包团调制姐花式面包各种造型.烘焙百分比计算,蛋糕面包的理论知识,甜面包,戚风蛋糕的制作流程
第7月 蛋糕面包的品质鉴定验收标准,戚风蛋糕.海绵蛋糕.重油蛋糕.各类吐司的制作.丹麦面包类.起酥类.欧式法式健康类,面包.挞派类,面包的制作学习
第8月 重芝士.轻芝士.熔岩巧克力等,经典产品的制作学习及饼店产品开发定位要求讲解.产品开发要求导入及研发指引练习,饼店毛利率计算,损耗控制,店面陈列要求,重点环节回顾练习
第9-12月 实习 实习须知学校在在安排学员至蛋糕店实习的情况下。须做到如下几点。如有违规情况,视为放弃实习。
1、实习时间每天为7-9个小时。请严格遵守时间。
2、实习过程中卫生为第一,如不愿维护卫生者。视为放弃实习资格。
3、实习过程中严格按照师傅的安排工作,师傅未安排的产品或步骤不得擅自操作,否则做坏东西,浪费原料按价买单。
教学方式:由学校老师讲解并示范,再由学员根据老师讲解示范的亲手操作(100%实际操作)掌握产品的方法到完成整个产品的制作
报名方式:随到随学,报名须带身份证复印件一张,四张一寸相片。
上课时间:早上9:00-12:00 下午13:30-17:30
学员住宿费用:2500/年(包水电)
任何问题,我们将竭尽全力为您服务!您的满意,是我们的追求!!
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